为规范腌腊制品熏制行为、保护城市空气环境质量，今年，沙湾区精准对接市民需求，在余溪村村委会、丰都庙便民摊区设立两处便民腌腊制品集中熏制点，为市民提供免费熏制服务，让传统味道香飘街巷，守护蓝天白云。

1月4日一大早，余溪村村委会的院坝里早已热闹起来，不时有市民提着沉甸甸的肉品赶来，脸上洋溢着对“年味”的期盼。登记信息、分类晾挂、贴标编号……工作人员分工明确、配合娴熟，一系列流程高效顺畅。不一会儿，原本空旷的架子上便整齐排列起层层待熏肉品，场面颇具“烟火气”。

“师傅，还是下午3点来取吗？”没等工作人员开口，市民李福平便熟络地问道。这已是他连续第四年选择在熏制点熏制腊肉、香肠，今年他特意准备了40多斤肉，打算多做些分给亲友。

“这里熏出来的腊肉、香肠色香味俱全，不会出现熏不透或者烤焦的情况。”李福平指着一旁正在运转的熏制设备连连称赞，“你看这个专业熏制机，熏制速度又快，关键是没有呛人的浓烟，干净又环保。”

   采访中，记者注意到，现场并没有浓烈的烟熏味，只有淡淡的木料熏香，更没有明显的烟尘，而这都要归功于熏制点配备的无烟环保熏制机。这种熏制机每台设备都配套连接了专业烟雾净化器，熏制过程中产生的烟气会经过过滤、净化处理，最终转化为无色无味的水蒸气排出，净化率可达99％以上，从源头上解决了传统露天熏制带来的空气污染问题。同时，熏制机还将熏制温度精准控制在50至55℃之间，既能充分激发肉品的鲜香，又能保证熏制均匀度，实现了“美味不打折，环保不缺位”。